本篇文章给大家谈谈酥肉的家常做法大全，以及河南酥肉的家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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高平十大碗小酥肉做法
高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤
从做法上看，十大碗除软米饭、天和蛋之外，其他汤的烹饪手法都是一样的，那就是汆。十大碗的原料首先会用炸、蒸、烹等方式，做成半成品，然后用高汤来汆
十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“核桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场
农村老式酥肉做法
步骤/方式1
500克新鲜五花肉切2-3毫米左右的片。
步骤/方式2
盛入盆中，加入5克盐，5克糖，2克胡椒粉，3克花椒面，2克鸡精，5毫升料酒。
步骤/方式3
抓匀，腌制一会儿。
步骤/方式4
打入5个鸡蛋，抓匀。
步骤/方式5
加入150克面粉。
步骤/方式6
搅拌均匀。
步骤/方式7
炒锅点火入足量油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。
步骤/方式8
待油温升高后，下入定型的肉片复炸至金黄酥脆。
步骤/方式9
捞出控油。
步骤/方式10
装盘即可。
八大碗酥肉汤的做法
食材：五花肉250克，鸡蛋5克，面粉60克，淀粉30克。
制作步骤：1五花肉切成小块，姜切末，葱切末备用；
2调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至黏稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀的加入五花肉，抓取均匀，让每一块五花肉都裹上面浆；
3锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出后捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出；
4炸好的肉可以保存起来，什么时候想吃，取出酥肉加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可，也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。
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