天气越来越热了，就爱吃点凉爽的食物！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打就是一个清凉爽口！
根据《中国食物成分表》，凉粉中碳水化合物含量只有9%，而90%是水分，热量只有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。
抗性淀粉，对比一下蔬菜中的膳食纤维，很难被消化，且血糖反应低，对肠道菌群还有一定的调节作用。
食材单一、淀粉多+其他营养成分少的原因，也导致了「淀粉凝胶」类食物的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友好。
一般的精制白米饭里的蛋白质含量大概有2%-3%，而淀粉凝胶」类食物中的蛋白质只有0.2%-0.8%。
偶尔吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，如果长期只吃凉皮拌点辣椒油，蛋白质摄入会容易不足的。
在制作过程的“洗”这一步，不仅洗掉了蛋白质，也造成了原本原材中的B族维生素、钾、镁等矿物质大量损失。
标签： #超适合夏天的主食减肥能吃
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