日前，高分热播剧《漫长的季节》中，挺着硕大啤酒肚的秦昊“惊呆”了追剧观众。随即，为了新剧而快速减肥20斤的秦昊，又上了一次热搜。秦昊的妻子伊能静公布了秦昊的减肥餐单，虽然反复强调，这是演员为了拍戏需要短期减肥不得已而采取，“不推荐给任何人”，但仍有不少人跃跃欲试。
对此，营养学家提醒，“食物多样”是《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八准则中的第一项。这种极端的减肥方法，对于普通人存在健康风险。即便是短期尝试，也需经严格判断。
伊能静公布的秦昊减肥餐单看起来很简单，例如第一天三餐都是豆浆，第二天早中晚各一根玉米棒，第三天都是水果，第四天都是蛋白质。简单而言，不仅摄入的热量总量很少，而且每天摄入的种类非常单一。
“身体每天需要41种或以上的必需营养素以及必要的植物活性物质，才能满足机体健康的基本原料和疾病防治的物质来源。这就是为什么中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022）》中，第一项核心建议就是食物多样的原因。因此每天要吃12种以上、每周25种以上的食物。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，“这份餐单的营养肯定是缺东少西的，从营养物质需求而言，是无法满足机体需要的。长期这样吃的危害是营养不均衡，导致机体代谢失衡。随之可能带来高血脂、心血管疾病、女性月经失调、基础疾病加重等健康风险，甚至可能影响精神状况。”
陈超刚特别强调：“不同的人身体素质特点不同，代谢失衡所造成的身体危害和具体症状也可能不一样。所以千万不要听朋友说他的减肥方法有效，就盲目效仿。”
“这也要因人而异，看短到什么程度、有何目的，以及是否有医学指导和跟踪等。”陈超刚解释，人体是一个精妙的机器，有一定的调节功能。当摄入的食物营养成分不均衡时，例如在地震、饥荒或其他困苦环境中，身体会为了保持健康、满足生活和工作需要，进行一定程度的调整。
“从这个角度而言，短期的饮食结构变化，尤其是出于治疗需要，例如减重期间的低能量饮食，对没有基础疾病者而言，可能影响还不太大。但这需要严格判断使用的时间、频率和身体健康程度等情况。如果长期使用、经常使用或身体本身有基础疾病的，则肯定不合适。”陈超刚强调，“在医学上，在采取一种减肥方法之前，要评估这种减肥法所带来的效益，是否超过其对身体带来的健康风险，以及是否有更健康的方法可替代。”
对于有的人希望短期采用极端方法，达到目标体重后再恢复以往餐单的想法，陈超刚提醒：“无论哪一种减肥方法，只要不是养成了良好的饮食和活动习惯并坚持下来，都容易反弹。如果减肥后随意吃多少都不会反弹，那么就可能是有疾病了。”
普通人如何健康减肥？“大道至简，贵在坚持。‘管住嘴、迈开腿’是最简单又正确的减肥方法。”陈超刚提醒，“减肥的同时也要保证营养。因此制定减肥方案时，首先要遵照《中国居民膳食指南（2022版）》推荐的平衡膳食八准则。在此基础上，严格控制高热量的脂肪类食品，以及高碳水化合物、高蛋白质食品。而靠谱的营养科专家带来的，往往是容易坚持的健康的减重饮食方式，而且需要持续跟进，及时调整。”
低碳水饮食法被许多减肥人士推崇，最常见的做法就是不吃主食。“我们现在吃的都是精米精面，没营养，升糖快！”是他们的主要观点。
“精米精面并不是没营养，而是富含复合的碳水化合物以及植物蛋白质等营养物质。从古时人们吃粗粮寿命不长，到如今人们寿命越来越长，生活越来越快乐，不能不说有精米精面给人类带来了营养好吸收的一定功劳。”陈超刚说，“只是现在很多人矫枉过正了，从一个极端走向了另一个极端。平衡一下，就能让生命过程更健康了。”
具体做法可减少1/3或1/2的精米精面，用薯类或其他全谷物食品等粗粮杂粮替代，这样粗细搭配，食物多样化，营养更均衡，不仅吃得快乐，营养好吸收，而且通过全谷物补充了B族维生素和膳食纤维，更有助于机体健康。
“过午不食”也是减肥界热门的一种方法。这原本是一种宗教戒律，后来成为许多人用以减少进食的一种方法，例如不吃晚饭或从下午4点开始就不进食。
“如果真能做到傍晚早早入睡，次日早早起床的话，过午不食也未尝不可。但现代生活场景下，很少有人能做到。”陈超刚表示，过午不食的方法适合于传统的日落而息年代。现代人的生活工作节奏和身体特点，与过去有很大不同，在傍晚甚至夜晚仍有非常丰富的活动，需要能量支持。若简单粗暴地不进食，同样是违背了基本的平衡膳食科学理论，身体无法得到必要的热量及营养摄入。
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