大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于开背鱼的家常做法，开背鱼的家常做法简单这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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开背鱼最简单做法
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
7、盛入盘中，即可直接食用。
开背清江鱼的做法
食材:开背鱼一条、大葱一段、生姜一块、红辣椒四个、蒸鱼豉鱼适量
做法：
1.将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。
2.姜切出5,6片，剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。
3.将开背鱼铺在盘子底部。
4.将葱丝、姜片放在鱼上。
8.锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。
9.起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。
蒜香开背鱼的做法
用料：葱、姜、红辣椒
调料：蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺
做法：
1、将姜片铺在盘子底部。
2、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
3、将葱段撒在鱼背部。
4、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8分钟左右。
5、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，热油浇上，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼上即可！
关于开背鱼的家常做法，开背鱼的家常做法简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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