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本文目录
脱骨肘子怎么做好吃，脱骨肘子的家常做法
1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净
2.花椒、大料、香叶准备好
3.葱洗净切段，姜洗净切片
4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛
5.入凉水锅焯水，焯水后洗净
6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条
7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出
8.将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火
9.将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可
俘虏肘子做法
1.肘子需选前肘子，处理时先在火上将剩余的毛烧干净，用刀子刮表面，再冲洗干净；
2.处理好的肘子放入有姜片，葱段和料酒的凉水，这样焯水是为了去除肘子的腥味；
3.炒糖色，用冰糖开小火，让它慢慢的融化，直至变为棕色并冒气泡；
4.放入肘子后要加入开水，水量以没过肘子为宜，下入其他调料，调料最好放入调料包中；
5.煮开后小火慢炖，时间以一个小时至一个半小时为宜，根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定；
6.为了吃得方便，收汁前时先剔去骨头；再将去骨的肘子放入少量的汤汁，加入盐等的调味，大火收汁；
7.汁收到一定程度，将剔骨的肘子捞出，加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在肘子上。
农村宴席炖肘子做法
主料:猪肘子1000克左右。
辅料:冰糖100克，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克，香葱末少许，精盐8克，姜3克，味精1克。
制作:
1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，葱，姜切丝。
2.将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝，精盐，味精，酱油，料酒。
3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精，撒上香葱末即可。
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