其实土豆炖排骨汤的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆炖排骨汤的家常做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆炖排骨汤的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
土豆炖排骨的家常做法
用料：排骨750克、土豆4个、老姜一块、蒜头一把、生抽两勺、老抽一勺、开水适量、大葱1根香料（沙姜、八角、砂仁）一样两三颗、螺丝椒三根、花椒适量、郫县豆瓣酱一大勺勺
做法步骤：
1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。
2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。
6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀。
7、起锅装盘。
土豆炖排骨正宗做法
步骤/方式1
先把排骨放入冷水中洗净，除去表层的骨头渣和切肉时案板上沾的血水。然后冷水下锅焯一下。
步骤/方式2
大约煮15分钟，锅开了以后用筷子把焯好的排骨一块一块捞出来，注意撇开浮末，这一步就算是给排骨洗完热水澡了。下面就可以准备正式上锅了！
步骤/方式3
冷锅冷油，可以多倒一点油，油温七成高的时候排骨下锅煸炒。要注意反复翻炒，均匀受热。与此同时，烧一壶热水在旁边备用。
步骤/方式4
炒到排骨肉开始变色，表面有焦黄的色泽时差不多就好了，大约10分钟。然后就可以给锅里放调料，葱姜蒜大料香叶辣椒一把扔进去过油炒香。
步骤/方式5
过油以后香料的味道更浓郁。注意不要放盐！只放香料！
步骤/方式6
接下来调味用生抽，多倒一些。
步骤/方式7
倒一点老抽上色。然后再翻炒三分钟，把香味炒到肉里面，注意把握火候，不要太大，以免炒糊。
步骤/方式8
翻炒到差不多的时候，将准备好的热水倒入锅内，没过排骨两三厘米。注意一定是热水！
步骤/方式9
然后大火烧开，盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。
步骤/方式10
与此同时准备好土豆，正宗东北做法是用勺子挖出来的，当然也可以用刀切。
步骤/方式11
45分钟以后土豆下锅，和排骨一起盖盖子焖煮20分钟左右。
步骤/方式12
中间尝一下咸淡，如果淡的话适量加一些盐。因为前面用生抽老抽调过味道了，不会太淡，盐不要加太多。
步骤/方式13
土豆熟了菜就差不多可以了，如果汤还是很多的话可以大火收汁。
步骤/方式14
土豆的淀粉溶在汤汁里，腻腻糊糊的裹着排骨！太香了！准备出锅！
步骤/方式15
成品
排骨炖土豆的家常做法
1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；
2、倒入排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时，取出葱备用；
3、另起锅倒入油50毫升，倒入蒜片，倒入土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒入排骨，倒入高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克，焖2到3分钟即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的土豆炖排骨汤的家常做法和土豆炖排骨汤的家常做法步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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