大家好，今天小编来为大家解答家常川菜做法这个问题，家常川菜做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
瘦肉的15种家常做法川味
主料：
猪瘦肉适量，黑木耳适量
辅料：
鸡蛋液适量，淮山药适量
配料：
植物油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，辣豆瓣酱适量
做法：
1.黑木耳用水泡发
2.将猪瘦肉切丝加酱油、蛋液、淀粉腌渍备用
3.将泡发的木耳洗净、切丝，姜切末，蒜切末，葱切片（用小葱花最好）
4.油锅烧热至五成，放入肉丝炒至肉色变白，捞出沥油
5.锅内留底油烧热后爆香姜末、蒜末
6.倒入辣豆瓣酱，黑木耳、切碎的淮山药，葱和肉丝快炒，加白糖、醋、料酒拌匀即可
鱼头的家常做法川菜
原料
深海鱼头1个
辅料
湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、
制作方法
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
红烧鲫鱼家常做法王刚川味
配料：
鲫鱼2条、豆瓣酱1汤匙、黄葱1根、芹菜1根、酸菜适量、鸡蛋1个、花椒适量、洋葱半个、芽菜适量、酸菜1个、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料1茶匙、小葱1根、蒜5瓣、姜1块、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用
3.将酸菜切碎待用
4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片
5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香
6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸
7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅
8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制
9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等
10.倒入适量清水
11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼
12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘
13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可
关于家常川菜做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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