家常巴沙鱼的做法家庭巴沙鱼的做法

aaron 2024年06月25日 13:25 13 0

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本文目录

1、巴沙鱼切成片

2、倒入一勺盐、姜丝、两勺料酒、一个蛋清、撒上一些生粉、抓匀、腌渍15到20分钟

3、腌渍的时间用来处理番茄、番茄划上十字花刀、用热水泡一下、去皮，切成丁

4、放上锅内、倒入一点点油、放入蒜片、炒香

5、倒入蕃茄丁、翻炒、炒软、加一丢丢盐、加速汁水的出现

6、将番茄煮软、没有大颗粒之后、加入一大碗清水

7、煮开之后、放入金针菇

8、等锅中再次煮开、把腌好的巴沙鱼片、一片一片放进去，然后煮熟、撇去浮沫（浮末会有些多、开大火撇掉）

以上就是制作步骤！

食材：巴沙鱼1块，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜适量，小米辣3个，香菜适量

腌制鱼片调料：1勺料酒，半勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉

汤底调料：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料20克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，白芝麻1勺，适量盐

制做方法

1.巴沙鱼切片+半勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+1小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟

2.小米辣切段，姜切丝，葱切沫，干辣椒切段

3.热锅烧油，加入小米辣+姜丝+一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉一丢丢盐搅拌均匀煮开

4.然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底

5.再次开锅，加入巴沙鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

6.鱼片上放上葱花+1勺白芝麻+红辣椒段+另一半花椒+香菜

7.另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中

冰箱拿出巴沙鱼块一包备用，把巴沙鱼块放入水里解冻。

用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟

十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。

热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色。

出锅前，倒入适量酱油（可放可不放）把切好的葱花撒上。

再撒一些黑胡椒粉，关火即可。

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