大家好，如果您还对火锅底料的做法家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享火锅底料的做法家常做法的知识，包括火锅底料的做法家常做法视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
王刚牛油火锅底料的做法
1、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐；八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
2、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。3、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用。
4、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化。5、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火。
6、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干。7、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。
8、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。9、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
香辣火锅底料的做法和配方
食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量
做法：
1.准备辣椒100g，留出几根后面用
2.剪成小段，开水泡20分钟
3.挤出水分，捣碎
4.准备香料
5.洋葱切丝
6.牛油开中火烧化
7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色
8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀
9.加入香料，小火烧10分钟
10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟
11.加一勺豆瓣酱，炒出红油
12.底料就此完成！
买回来的火锅底料怎么煮火锅
材料：火锅底料60克、撒尿牛丸2个、小香肠3个、蟹柳1个、土豆粉1碗、平菇1碗、干豆腐丝半碗、菠菜适量、盐1勺、水适量；操作步骤：；
1、青菜清洗干净，放在一边控水。
；
2、锅中放入火锅底烂，可以炒一下，这样香味更浓。
；
3、加入清水和鱼丸等不易熟的食材，大火煮开。
；
4、下入撕成条的平菇、干豆腐丝和土豆粉。
；
5、开锅后，下入青菜接着煮。
；
6、最后再放几根小香肠，关火。；
7、端上餐桌，即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
评论列表