酸汤羊肉家常做法(酸汤羊肉卷的家常做法)

aaron 2024年06月25日 14:21 8 0

大家好，如果您还对酸汤羊肉家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸汤羊肉家常做法的知识，包括酸汤羊肉卷的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

食材:肥羊400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

制作步骤

1、肥羊用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮。

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥羊片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

原料

西红柿酸汤(200克)

羊肉(400克)

洋葱(40克)

高汤(1碗)

葱50克

姜50克

大料2粒

桂皮2克

高度白酒20毫升

盐5克

金针菇140克

香菜5克

胡椒粉3克

植物油12毫升

做法

1.首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。

2.洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。

3.加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。

4.最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。

答案是：正宗的酸汤羊肉做法是将羊肉浸泡洗干净、泡菜泡萝卜切块洗干净后备用，锅内放油将生姜葱、白芷、茴香、三奈、胡椒花椒等炒香后放入羊肉炒5分钟，再放入泡菜萝卜再炒5分钟加水煮约1小时后放盐、生抽、味精调味食用。

关于本次酸汤羊肉家常做法和酸汤羊肉卷的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。