陕西家常小炒做法？陕西家常菜小炒

aaron 2024年06月25日 14:23 19 0

大家好，今天来为大家分享陕西家常小炒做法的一些知识点，和陕西家常菜小炒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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捞面是相对于汤面来说的，顾名思义，捞面就是面下好了之后捞出来不要汤，但可以加其他的臊子，汤面就是面和汤在一起，配上其他的臊子。

捞面要做好，首先要把面和好，面和的不要太软，稍微硬一点，这样擀出来的面会劲道一些。如果面粉的质量不是太好，不是高筋的话，还得放点盐，或者放点碱，如果是高精面粉，就不用放盐和碱了。

面和好了之后要醒一醒，这样才能揉光。再擀面之前，中间可以揉两三回，这样面会很光很筋道。

擀面的时候用力要均匀，薄厚才能够均匀。擀好之后，切成自己喜欢的宽度。擀面的过程中，如果面有点软，可以撒一点面扑，用玉米面做面面扑更好，这样不会粘。

水开以后把面下进去，煮上三煎就可以捞出来了。捞出来之前，在碗底可以放一些生葱、生韭菜、生香菜，放一点肉臊子。下面条的时候可以下点绿菜，比如菠菜、青菜、白菜、莲花白等等都可以。这是最简单的捞面吃法，不用炒菜。

还想复杂一点，那么就要炒菜。西红柿鸡蛋这是一种。还可以炒豆角、豆腐、红萝卜、土豆等等自己喜欢吃的。再浇上肉臊子。三种臊子可以放一种，也可以放两种，就叫两搅，放三种，就叫三搅了。简单的不想炒菜的，还可以用葱花、蒜苗（蒜末）、辣子面，用热油泼一下，就叫油泼面了。非常香。

陕西肉臊子有好多种吃法，首先一种顾名思义就是做臊子面，肉臊子里加上喜欢的蔬菜，土豆丁胡萝卜丁黄豆丁做好臊子，然后煮上一大碗面，浇上肉臊子，加点油泼辣子，美的很！

还有一种吃法就是把肉臊子加到馍里吃，也是非常香的，不管什么馍吧都可以加，馒头发面饼锅盔等等都可以拿来夹臊子肉。还可以用来炒菜，吃法多的很。

1、和面：小盆装适量面粉，将烧开的水慢慢倒入面粉中，边和边搅拌，直到面呈小疙瘩状，同时盆里有一些干面粉，揉起来，注意软硬要适中。（烫面和干面粉互相粘连是为了油饼层数比较多。）

2、烫面从盆内拿出来放下案板上揉一揉，不用像擀面那样光滑，揉两下即可，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的圆饼。

3、在擀开的饼上倒少许油（刚好覆盖饼即可），13香，盐，将饼上下左右4个角拉起来面对面沾一沾，让调料和匀。

4、将放好调料的面从一边卷起，卷成圆条后，根据一个的量揪成髻子，继续擀成圆饼，擀前注意调料包在里面，不要流出来了

陕西家常小炒做法和陕西家常菜小炒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！