很多朋友对于红烧大鲤鱼的家常做法和红烧大鲤鱼的家常做法简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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红烧鲤鱼块的家常做法
做法：首先到超市把鱼买回来，把魚收熟干净洗好后，剁成瓦块样，把锅魚倒入热锅凉油煎制两面焦黄后，倒入调味料如姜祘，酱油后倒入开水炖制35分钟后再放入盐调味，大火收干后即可出锅上卓吃香香美味红烧鲤。
最简单红烧鲤鱼做法
主料：鲜活鲤鱼1条约750克
配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
红烧锦鲤的正宗做法
用料
鲤鱼1条
香菇适量、洋葱适量
姜蒜葱适量
豆瓣酱适量
花椒十几粒或不用
料酒适量、生抽适量、盐适量
糖适量、鸡精少许
油适量
步骤1鲤鱼破肚去鳞扣腮，香菇切厚片，洋葱切块，姜蒜切片，大葱斜切成节。
步骤2在鱼头下部斜切一刀，抽去白筋去腥味，两面都要抽。
步骤3在鱼身两面都斜切几刀，用厨房纸巾吸掉鱼身、鱼肚的水份。
步骤4冷锅烧热，趁热拿生姜把锅底及周边抹几遍，以防煎鱼时粘锅。
步骤5锅中倒入油，可多倒一些，油烧得很热时放入鱼用中大火煎。刚下锅不要急于翻面，煎一会儿后试着用锅铲背面轻推一下鱼或晃动一下锅，鱼能移动了再翻面煎。
步骤6两面煎黄后拿出鱼，我喜欢把鱼煎得稍老一些，觉得这样鱼皮好吃些。
步骤7用煎鱼后的余油把豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、姜蒜葱炒出香味。
步骤8加入香菇、洋葱继续翻炒，断生后倒入适量水烧开放入鱼。锅中加入适量料酒、盐，
步骤9再放入生抽和少许白糖、鸡精调味。
步骤10鱼烧约十分钟后翻面继续烧，中途可用筷子沾汤汁尝味，约十分钟后开大火收汁。
步骤11收干汁后汤色红亮，装盘。
步骤12.美味又好吃的红烧锦鲤的正宗做法完成开吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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