“我带的午餐很简单，两根香蕉和一袋五谷豆浆，不用开火，就是吃久了看到肉眼睛会‘发光’。”市民刘晓告诉记者，这样的饮食她已经持续一个多月了，“只要能维持身体正常运转即可。”
临近夏日，“减肥”成为了不少人的生活必备事项。一个苹果加咖啡，或者煮玉米和鸡蛋，或者洗一盒生菜，就能在最短的时间内完成一餐……这两天，主打方便、快捷的“生命体征维持餐”火了，记者在社交媒体平台上搜索，发现不少网友分享了自己的极简风工作餐日常，在小红书上该关键词相关帖子数量超6万，在微博上相关线亿阅读。
下班回家，刘晓路过超市，买了几根黄瓜、香蕉和袋装豆浆，这就是她这几天的正餐。“每年夏天都是我‘身材焦虑’的时候，想减肥，又懒得煮饭洗锅，这样省事儿又健康。”刘晓告诉记者，有时候用面包配青菜，或者卷心菜擦丝配上料汁，用饭盒装上放在包里就能带走，“甜甜的，挺好吃。一个月下来我瘦了8斤。”
记者了解到，“生命体征维持餐”主要来源于欧美，是一种以冷、素、量少为特点的饮食方式。近年来，这种饮食方式在社交媒体上迅速走红，与轻食类似，主打生吃，不放或少放油、盐，减少烹饪步骤，但食材单一、方便快捷，适合忙碌的上班族和需要健身、减肥的群体。
“我从大学开始就接触到这种饮食方式，因为学校宿舍不允许开火做饭，所以会选择蔬菜沙拉、牛奶泡麦片作为主食，但吃多了就会感觉‘生活没什么意思’。”正在广州读书的三三在尝试了一段时间后，还是选择了中式饮食，“盖饭、米线、泡面，更符合我的胃口。”
“上周四我带了玉米、番茄、黄瓜和煮鸡蛋到公司做午饭，一般每周都会带三四次。”从事电商行业的董毅告诉记者，这样的饮食方式是为了健身增肌。
上海市民叶小姐向记者分享了她最近的饮食，一杯咖啡加上一盒小番茄，就是一餐，“这样的简餐摄入碳水少，吃完不容易困，工作效率会更高。”
方便、快捷、健康，成为了“生命体征维持餐”的标签。记者在社交媒体平台上搜索，发现不少网友都在分享自己的极简风工作餐日常，在小红书上该关键词相关帖子数量达6万多个，在微博上相关线亿阅读。
“生命体征维持餐”真的健康吗？是否能维持人体的正常运转？为此，记者咨询了成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月，她告诉记者，“一般而言，20多岁、50公斤左右的女性，在不运动的情况下每天需要1800卡左右的热量，也就是午饭、晚饭两餐热量都需要超过600卡。”梁清月表示，“现在网上流行的‘生命体征维持餐’整体热量较低、营养元素单一，不适宜作为长期的饮食方式。”
梁清月表示，2022版的中国居民膳食指南中提到，居民需要摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐5大类食物，“其中谷薯类是膳食能量的主要来源，成年人每人每天需要摄入谷类200~300g和薯类50~100g。谷薯类为人体提供了大部分的碳水化合物，保持人体的基础代谢。”
她强调，“生命体征维持餐”中碳水化合物的缺乏会导致人体新陈代谢降低，“人会没精神、免疫力降低、容易感冒，女性还会闭经、脱发、失眠。此外，由于大脑是人体中最依赖葡萄糖的器官之一，当摄入碳水化合物过少，血糖变低，对大脑功能也会造成损害。”
此外，梁清月还提到，“生命体征维持餐”中的生食、冷食也会导致维生素缺乏。“中式餐饮中的食材都是通过烹饪加工的，维生素A、维生素D、维生素E这些脂溶性维生素在加工后更容易被吸收，而常吃‘生命体征维持餐’有可能导致此类维生素难以被人体吸收，继而导致维生素缺乏。市民可以通过补充维生素来避免这种情况。”
有网友提到，与中式餐饮相比，“生命体征维持餐”碳水化合物较少，不会导致血糖升高，甚至表示“吃完不容易困，工作效率会更高”。对此，梁清月告诉记者，可以通过调整中式餐饮的主食结构来避免此类情况，“吃完容易犯困，是因为主食中米面等精细粮过多。建议市民可以在主食中增加粗杂粮，例如玉米、土豆、紫薯、杂粮饭等，同时以蒸、煮和少油少盐的烹调方式进行处理，避免‘吃完就想睡’的情况。”
那么，市民应该如何保证合理的饮食结构呢？梁清月建议，“主食中，谷薯类食物要保证多样、合理，建议每天摄入谷类200~300g和薯类50~100g；蔬菜方面，推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300g，也就是‘一捧’的量。同时，成年人每天需要摄入鱼、禽、肉、蛋120~200g，还需要保证奶类、大豆和坚果及油、盐的摄入。”
“对于希望减重的人群，可以通过调整用餐顺序来实现减肥目的。比如，可以在饭前喝一杯脱脂或低脂牛奶，甚至温水、蔬菜汤。饮食中，可以先吃肉，再吃菜，最后吃主食来控制体重。”梁清月表示。
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